Kapusta kiszona

Kapusta kiszona jest bogata w wiele wartości odżywczych. Oto najważniejsze składniki odżywcze, które zawiera:

1. Witamina C – Kapusta kiszona jest znakomitym źródłem witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy, działa przeciwutleniająco i wspiera produkcję kolagenu.
2. Witamina K – Jest ważna dla krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości.
3. Witamina B6 – Wspiera metabolizm białek i wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
4. Kwas foliowy (witamina B9) – Istotny dla produkcji krwi oraz zdrowia układu nerwowego.
5. Minerały:
   • Potas – Pomaga w regulacji ciśnienia krwi i pracy serca.
   • Wapń – Ważny dla zdrowia kości i zębów.
   • Żelazo – Niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie.
   • Magnez – Wspomaga pracę mięśni i układu nerwowego.
6. Błonnik – Kapusta kiszona zawiera sporo błonnika, który poprawia trawienie i sprzyja uczuciu sytości.
7. Probiotyki – Dzięki procesowi fermentacji kapusta kiszona jest bogata w korzystne bakterie (probiotyki), które wspomagają mikroflorę jelitową i zdrowie układu pokarmowego.
8. Niska zawartość kalorii – Kapusta kiszona jest niskokaloryczna, co sprawia, że jest świetnym dodatkiem do diety osób dbających o wagę.

Składniki

1. Biała kapusta – najlepiej świeża, jędrna i dobrej jakości (ilość zależna od potrzeb, zwykle 5 kg do większego słoja).
2. Sól kamienna niejodowana – około 1-2 łyżki na każdy kilogram kapusty (jej ilość wpływa na smak i proces fermentacji).
3. Marchew – 1-3 sztuki, dla smaku i koloru.
4. Przyprawy (opcjonalnie) – można dodać kminek, liście laurowe, ziele angielskie lub jałowiec w celu nadania dodatkowego aromatu.

Zastosowania kapusty kiszonej u nas w kuchni

Kapusta kiszona to prawdziwy skarb w kuchni, który od wieków króluje na polskich stołach. Jej kwaskowy, głęboki smak oraz bogactwo wartości odżywczych sprawiają, że jest nie tylko zdrowa, ale i niezwykle wszechstronna. My wykorzystujemy ją w kapuśniaku, bigosie oraz pierogach z kapustą i pieczarkami – to prawdziwe klasyki, które cieszą podniebienia klientów.

Kapuśniak to tradycyjna, rozgrzewająca zupa, której główną bohaterką jest właśnie kapusta kiszona. Dzięki niej zupa nabiera charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku i wyjątkowego aromatu, który świetnie komponuje się z dodatkiem ziemniaków, mięsa czy wędzonych kiełbas.

Bigos – nie ma drugiej takiej potrawy w polskiej kuchni! Długo duszona kapusta kiszona z różnymi rodzajami mięsa, grzybami i przyprawami tworzy danie pełne smaku, bogate i aromatyczne. To idealny wybór na uroczyste okazje czy rodzinne spotkania. Smakuje najlepiej na drugi, a nawet trzeci dzień, kiedy wszystkie składniki przegryzą się ze sobą.

Pierogi z kapustą i pieczarkami to kolejny klasyk, który podbija serca swoim delikatnym ciastem i wyrazistym nadzieniem. Kwasowość kapusty kiszonej idealnie współgra z grzybowym aromatem pieczarek, tworząc wyjątkową kompozycję smaków.